Carpacio de gambas

Ingredientes:

gambas 4 por pesona, una naranja, cebolleta, chorro de aceite.


Preparacion:

1-pelar las gambas, cortar por la mitad y quitar la tripa(hilo negro).
2-con las pieles poner en cazo con aceite, hervir, triturar, colar y reservar.
3-cortar la piel de naranja quitando bien la parte balanca, se veran las lineas de entre gajos, cortar por las lineas y los gajos salen sin piel,no desperdiciar el zumo que suelta.
4-cortar la cebolleta muy fina.
5-en un plato poner las gambas, rociar  el zumo que salio de la naranja mientras desgajábamos la naranja,  el extracto de las pieles poner por encima  con una chucharita, los gajos de naraja  en medio con la cebolleta , un hilito de aceite .