PASTEL DE MARISCO.


Ingredientes 6 personas:

• 200 gr. de gambitas pequeñas y langostinos cocidos para decoración.
• 100 gr. de palitos camgrejo.
• 50 gr. de iceber ( cualquier lechuga vale).
• 3 huevos cocidos.
• 3 tomates maduros quitandole las semillas( para que el jugo no moje demasiado el pan.
• Una bolsa de pan de molde de loncha larga, hay 5 ( mercadona).
• Mayonesa.
• Sucedáneo de caviar.

   Peparación:

1. Mezclar en un bol las gambitas ya cocidas, los palitos en tiritas( se deshacen bien poniendo el palito entre las dos manos y rodándolo) añadir dos cucharadas de mayonesa y reservar,
2. El huevo picadito, el tomate a trocitos y el iceber picado con dos cucharadas de mayonesa reservar.
3. (no conviene pasarse con la mayonesa ). en el bol hacer una partición deben queden dos partes y con el otro igual( total para 4 pisos).
4. 
   
5. Poner la loncha debajo el molde para ver si es grande y recortarla, guardarla  ( la primera si que hay que quitar algo) poner en  molde film cubriéndolo todo, poner en la loncha una capa fina de mayonesa y meter dentro del rectángulo, si se ve hueco cortar trocito de loncha y poner.
6. Con una espátula repartir de un bol.
7. Otra loncha de pan también poniendo una fina capa de mayonesa,( igual si se queda corta la loncha , añadir) y del segundo relleno una capa .
8. Poner dos mas,  la ultima se queda con loncha de pan sin mayonesa. 
9. El ultimo pan se aprieta , con el film se cierra si lo habeis puesto a la larga os faltara y hay que  envolverlo apretando,y si lo habéis puesto a lo estrecho pues con idea para que  cuelgue y así podréis cerrarlo, apretar bien, y dejar en grifo mínimo 3 horas.
10. Cuando le quitéis el film ya se decora al gusto.

No es difícil, animaros queda muy bueno. suave y fresquito , lo mejor se hace hasta de un día para otro y día libre.
Bueno si queréis  completarlo, con un aperitivo. Yo hice gambas calientes, rebozadas con harina de tempera, también se dejan las gambas sin piel pero con la cabeza y la tempura es un segundo mezclar la, freír y competo.

  Tomates rellenos.


Ingredientes para 4 personas:


 1 Tomate grande maduro.
2Tatas de atún aceite oliva.
10 aceitunas negras o, blancas sin hueso.
1/4 de cebolla dulce.
6 Pepinillos de vinagre.
Mahonesa 3 cucharadas.





   Preparación:

Poner en un bol el atún,picar  la cebolla  muy pequeña,  los pepinillos, las aceitunas.
Añadir la mahonesa, dejar reposar en frigo minimo 1 hora, asi el picor de la cebolla se nota menos.
Cortar en lonchas el tomate, poner encima el relleno y servir.

Es un entrante muy refrescante .




Los ingredientes son alegatorios, segun tengamos o nos gusten.

 Croquetas de bacalao y ajoarriero.


  Ingredientes :


   700gr., de patatas.
   350 gr. de bacalao desalado.
   1 ajo.
    Aceite de oliva.
   perejil.
   Agua.
   1 huevo para el ajoarriero y para el reboce de croquetas los q se necesiten ( yo gaste 3 )
    Pan rallado.

 Para el ajoarriero son 150gr., de bacalao y patatas 300 gr.

Para las croquetas 200 gr. de bacalao y 4oo gr. de patatas.

Preparación:

•   Poner en el vaso 500 gr., de agua, en el cestillo los trozos de bacalao y en el varoma las patatas yo, 
•    las corto a rodajas para q se cuezan antes y con su piel.
•   Tiempo 35- Temperatura varoma y velocidad 2.
•   Sacar y dejar enfriar, el bacalao le quito las espinas y la piel de patatas, la foto.
• Para el ajoarriero.
• Poner en vaso el ajo, el huevo picar a Tiempo 4 segun., y Velocidad 5.
• Añadir el bacalao, la patata, Velocidad 3/2 -  y por el bocal ir tirando el aceite, no hay ni tiempo ni cantidad, solo ir hasta q se vea mexclado.

La foto.

Croquetas.

1. Poner el perejil Tiempo 2 segun., velocidad 5.
2. Añadir la patata el bacalao , mexclar Tiempo 15 segun., velocidad 3-4, mirando q no queden grumos .
3. Sacar y reserva.
4. 
5. Poner la pasta en una bolsa, en una bandeja de horno poner pan rallado, cerrar la bolsa y cortar un pico, ir apretando la bolsa , saldra un rolo y se deja en la bandeja.
6. Pincelar con huevo batido y dar la vuelta sobre si misma, cortar en porciones.
7. Y podemos coger la croqueta y volver a ponerla en un bol con huevo batido, pasar a otro bol con pan rallado.
8. Asi lleva doble reboce, poner en algo plano como una tabla de corta, lo pongo en congelador y a las dos horas ya se pueden poner en bolsitas para congelar.

Quedan muy duritas, no se deshacen al freir.


Hay que probar de sal despues de la coccion.

Pepitos (Bocadillitos).

   Ingredientes:


   Un paquete de fritada de mercadona( tomate, pimiento, calabacin).


   4  Cucharadas de tomate frito mercadona (tomate frito receta artesanal, para mi muy acertado)

   2  huevos duros

   Panecillos pulguitas

    1 Huevo para batir
 
     Un vaso de leche

    Palillos


      Preparación:

   Cortar la puntita del pan con un cuchillo cortar la miga haciendo un vaciado.

   La fritada t el tomate frito con los huevos cocidos y troceados hacer una mezcla.
 
   Con una cucharilla rellenar los panes ir dando golpecitos poniendolos de pies para que entre la mezcla.


  Poner el trocito de punta y con un palillo pinchar y juntando las dos partes.
   




   En una sarte ó freidora calentar aceite.

  En dos platos poner el huevo y batir, el otro para la leche.

   El pan se pone en la leche y se le va dando vueltas para mojarlo( no dejr tiempo que se empapa y se manipula mal), despues al huevo y a freir.

   En un plato con papael de cocina  a medida q se frian poner para escurrir aceite.


    No puse cantidad de pulguitas eso segun querais hacer.

                  
TORTILLA RELLENA



 Ingredientes:

5 patatas grandes
5 huevos
5 tiras de beicon
lecguga
4 lonchas de queso cremoso
mayonesa
sal
aceite



Preparación:

Cortar las patatas finas para tortilla, en un cuenco poner los huevos sal y batir,
añadir la  patata frita remover y, en sarten con aceite poner la mitad, cuajar y reservar.
Hacer otra igual, en esa sarten freir el beicon reservar.
En un plato poner una tortilla, la lechuga, la mayonesa, el beicon, el queso y por ultimo la tortilla que queda, poner palos de pinchos y cortar en trozos

Bollitos diferentes.


Ingredientes:

Para la masa.

• 100 gr de mantequilla cortada en dados
• 150 gr de leche a temperatura ambiente
• 1 huevo a temperatura ambiente
•  (25 gr) de levadura fresca
• 250gr de harina (normal)
• 50 gr de azúcar
• 5 gr de sal
• 1 huevo batido para pintar
•  
•  Para el relleno.
•  
•  200gr de queso el q se quiera 
• 200gr de salami
• eneldo, oregano la hierba q guste.
• (puede ser de lo que se quiera).
• 
  
• Prepararción:
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• Con Thermomix: derretir la mantequilla 2 min, 50ºC, vel cuchara. Verter la leche, el huevo y la levadura, mezclar 10 seg en vel 3. Agregar la harina junto con el azúcar y la sal y mezclar 20 seg en vel 6. Amasar 4 min en vel espiga.
  
  
  
  
  Sin Thermomix: derretir la mantequilla en un cazo al fuego o en el microondas. Batir el huevo con la leche y verter sobre la mantequilla derretida (ya fuera del fuego) junto con la levadura, mezclar con una espátula. Agregar la harina con el azúcar y la sal y amasar. Poner la masa sobre la encimera y amasar con las manos durante unos 2-3 min, dejar reposar unos 10 min y repetir la operación unas 3 ó 4 veces hasta que se forme una masa homogénea que no se pega a las manos.
  
  
  1. dejar levar alrededor de una hora a temperatura ambiente (puede que necesite algo más, dependiendo de la temperatura ambiental)en un bol tapado con film.
  2. Mientras la masa esté levando podemos ir preparando el relleno
     Con Thermomix: sin limpiar el vaso poner el salmón y trocear 3 seg en vel 4, bajar restos de las paredes y agregar el queso crema y la mantequilla, mezclar 10 seg en vel 4. Reservar.
     Sin Thermomix: mezclar el queso crema con la mantequilla con ayuda de una varilla. Picar el salmón en trocitos pequeños y juntarlo todo. Reservar
     Una vez haya levado la masa, estirar con rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 40x30cm. Extender la crema y espolvorear con las especias.
   
  
  
  Cortar tiras de 1-2 cm aproximadamente, enrollar las tiras sobre sí mismas y luego cerrar en círculo. Dejar levar alrededor de 1 hora
  Precalentar el horno a 250ºC
  Pintar los bollitos con huevo batido y hornear unos 8-10 min a 250ºC.
  
  
  
  
  
  
  
  1. La leche de la masa se puede templar un poco en el microondas si se nos ha olvidado sacarla de la nevera. Lo que se pretende es que los ingredientes de la masa no estén fríos para que la masa pueda empezar a levar desde el primer momento. Cuando digo templar, me refiero a que podamos meter el dedo tranquilamente en la leche y notemos tan solo una pequeña sensación de calor, no que esté caliente.
  2. Si se quieren hacer varios rellenos diferentes, separar la masa tras el primer levado. No desgarrar, cortar con una espátula o cuchillo.