Muslitos de pollo con ajitos.




 Ingredientes para 4 personas:

• 
  
• Muslos de pollo 4.
• Media cebolla.
• Ajos 5.
• Aceite 40 gr. aceite oliva virgen.
• Una cucharada de harina.
• Sal y pimienta.
• Medio vaso de porto ( vino oloroso).

1. Se pelas los ajos, la cebolla y se pone en el vaso de thermomix, 3 segundos - velocidad 5.
2. Añadir el aceite, temperatura varoma - velocidad cuchara, tiempo 7 minutos sin cubilete, queremos que sofria no q cueza.( mientras en una sarten poner los muslos con sal y pimienta y enharinados, asi le damos el toque de dorados).
3. Ponemos los muslos recortando el final de hueso, el vino, temperatura varoma, tiempo 10 minutos, velocidad cuchara, giro izquierda.
4.  

 Verifical la sal y si están cocidas, si hiciera falta añadir unos minutos mas.



Es muy sencillo pero de un resultado fenomenal.

Se puede hacer con una cazuela son igual los pasos.

 Entremuslos de pavo al horno.



    Ingredientes 4 personas:

4 entremuslos
1 bandeja de setas variadas(en mercadona hay una de color rosa )
4 lonchas de queso para fundir
Sal , pimienta
1 cebolla mediana
1/2 cucharita de cominos
2 cu. de aceite por trozo
1/2 vaso de vino oloroso( yo pongo porto)
2 bolsas para horno


  Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la cebolla en trozos y las setas, le damos 4 segun. a velocidad 4.
Añadimos el aceite, Temperatura varoma - Velocidad cuchara - Tiempo 10 mi, sin cubilete.
Mientras si no hemos quitado el hueso, hacerlo, abrir con cuchillo la carne cortando desde donde estaba el hueso hacia una parte por la mitar y luego la otra , asi es como libro.
Poner sal, pimienta, la loncha de queso, una parte de sofrito y, cerrar enrrollando( poner unos palillos para que no se desmorone).
En una bolsa poner dos entremuslos dos cu, de aceite por cada entremuslos( 4 cu.) y el medio vado de vino. repetir en la otra bolsa.
En una bandeja de horno poner las dos bolsas, 200º - 45 minu.
Se corta con mucho cuidado la bolsa, sale mucho vapor que puede quemar, poner en una cazuela de cristal y si hiciera falta dar unos minutos de grill para dar color.




Recuerden, si no tienen thermomix, se puede hacer picando las verduritas y soffreir en sartén los tiempos iguales.

    Guolasht de morcillo

1. de vaca .

Ingredientes 4 personas:

• 
  

1. 2 cebollas
2. 2 zanahorias
3. 200 gr. de tomate 
4. 1 hoja de laurel
5. 2 ajos
6. 30 gr. de vinagre de modena
7. 70 gr. de aceite
8. 600 gr. de garreta
9.  80 gr. de oporto
10. 1 cu. de azucar moreno
11. 1 cu. de pimentón dulce
12. sal y pimienta

• Preparación:

1. Cortamos las cebollas a aros, las zanahorias tambien, los ajos fileteados aceite, Tiempo 10 minu. Temperatura varoma velocidad cuchara. Sin cubilete no queros cocer, queremos sofreir.
2. Añadir la mariposa con  todo lo demas , la carne en trocitos con sal y pimienta. Tiempo 45 minu. Temperatura varoma Velocidad cuchara.
3. Verter el guiso en una fuente, se le puede acompañar con patatas, arroz basmati.

 Pollo al teriyaki.



Ingredientes 3 personas:



50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de cebolla
2 ajos
4 champiñones ó setas .
400 g. de pollo ( puede ser pechuga ó, entremuslo).
60 gr. de aceite de oliva
1 cu. de pimentón dulce( se puede poner el picante)
1 cu. de tomillo ó un par de ramitas
50 gr. de oporto (puede ser algun vino oloroso)
70 gr. de salsa teriyaki
sal

Preparación:

POner en vaso la cebolla, pimiento y ajos, las seta ó champiñones, 2sg. velocidad 5.
Añadir el aceite, T. 10 minu. - Temperatura varoma, V. chuchara, sin cubilete, se puede poner el cestillo para evitar salpicaduras.
Corta a tiritas el pollo y salarlas muy poco la salsa tiene sal,  añadirel pimentóne, el vino, tiempo 10 minu., Temperatura varoma, velocidad cuchara.
cuando falten unos minutos poner el tomillo.

Quebak a mi manera.

  Salsa ingredientes 5 personas:

1. 1  yogur (si lleva azucar suprimir el paso nº7.)
2. 1 medida del yogur de mayonesa
3. 1 diente ajo.
4. 1/2 cu. curry
5. 1/2 cu. comino molido
6. 1/2 cucharadita sal
7. 1/2 cucharadita azúcar
8. 1 cucharadita perejil bien picado.

    

    

    

    

   Mezcla bien todos los ingredientes y listo!.

    

    Ingredientes carne:

    

   500g. de carne picada.

   3-0-4 cortadas de pan duro .

   1 vaso de leche.

   1 huevo.

   1/2 cebolla picada.

   sal.

   5 palos del pincho de madera. 

   1 guindilla verde o roja tierna.

   
   

   
   

   Preparación:

   
   

   En bol poner la leche y las rebanadas de pan que se mojen bien, dejar 10 minu.

   Poner en el vaso thermomix lacebolla , la guindilla picar, Tiempo 4 segu. Velocidad 5,(si no quereis que pique mucho abrir la guindilla y quitar las semillas).

   Añadir la carne, la sal, el huevo, el pan escurrido y poner tiempo 20 segun. velocidad 3, hasta que esté todo mezclado.

   Sacar la carne en bol, repartie en 5 bolas, pinchar con el palo hacer como pelota de rugby.

   En una asadora poner unas gotas de aceite y la carne, dar vueltas. 

   Poner en plato y la salsa en salsera.

   
   

   
   

   
   

   Para los q no tengan thermomix, picar a mano y mezclar .

   La salsa betir.

   Para una comida se le puede añadir arroz cocido.

   Para cena patatas, champiñoes, lo q os guste.

Pollo al ajillo.

 Pollo al ajillo sin freir.



 Ingredientes 4 personas:

• 
  
•  8-Muslos  sin piel
• 10-ajos
• Unas ramas de perejil
• 20- ml. de aceite( un chorro)
• 1/2- Vaso de vino oporto( oloroso blanco)
• 1-Vaso de agua
• Sal
• 
  
• Preparación:

• En una cazuela de horno poner los muslos y salar, añadir la mitad de agua.
• Horno a 220º 25 minu.
• Dar la vuelta a los muslos, 15 minu. mas de horno a 200º, vigilando que no se quede seco de agua.
• Picar el perejil con 2 ajos, el vino y un chorrete de aceite.
• Despues de los15 minu., rociar con la picada , añadir los ajos que quedan, un correte mas de agua que no supere 1 cm. de liquido y dejar 10 minu., darla vuelta y si le falta algo de doradito dejar 5-o-10 minu.
•  

Se puede acompañar con patatitas fritas.

 Carne guisada con patatas a la extremeña.



Ingredientes 3 personas:

• Cabeza de magro 250 gr.
• 
  
• Patatas 1pequeña por persona
• 
  
• 1/2 medio pimiento rojo y verde
• 
  
• 1/2 cebolla
•   
• 2 ajos
• 
  
• 1 cu. de pimenton 
• 
  
• 1 cu. sopera de extracto de carne
• 
  
• 1 cu. de postre de oregano
• 
  
• 1 hoja laurel
• 
  
• 50 gr. de aceite
• 
  
• agua 500 ml.
• 
  

Preparación.

• 
  
• Poner en vaso verduras velocidad - 5 - tiempo 3 segun.
• 
  
• Añadir el aceite  tiempo 7 minu.Velocidad cuchara.
• 
  
• Poner la patata a trozos con el agua y el laurel , el pimentón y el extracto de carne, tiempo 10 minu. - temperatura 100 - velocidad cuchara.
•  
• Pasado el tiempo comprobar la sal, añadir la carne y el oregano, tiempo 10 minu. - temperatura 100 - velocidad cuchara.
•  

 En caso de que a la carne le falte tiempo , añadir unos minutos, todo va en función de la patata y carne.


En caso de no tener thermomix, con cazuela y los tiempos los mismos.


Es facil pero tambien economico y no deja de estar muuy rico.

 Carrilleras de cerdo.



  Ingredientes 4 personas:

•  4 carrilleras grandes
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 5 ajos
• 70g. aceite
• 150 ml. oporto
• 70 wiski
• 200 gr. agua
• 2 de laurel
• concentrado de carne 2 cucharadas
• sal
• pimienta
• un poco de harina

    Preparación:

1. Quitar la piel venosa( si no se quiere no) cortar por la mitad salpimentarlas y pasar por harina palmeando para que se suelte el sobrante.
2.  En una sarten poner un poco de aceite a fuego fuerte la idea es q se selle.
3. Poner en  vaso los ajos, cebolla en cuartos, zanahoria en trozos, 4 segun. velocida 5.
4. Añadir el aceite Tiempo 7 mi. calor 120º  velocidad 1.
5. Poner la mariposa, laurel, oporto, wiski, agua y las carrilleras( que se habran sellado en sarte) el concentrado de carne.
6. Tiempo 50 mi. calor 110º velocidad cuchara y giro izquierda.

Sin thermomix se pican las verduritas se sofrien y despues la carne , luego los liquidos , los tiempos son iguales. a fuego mediano vigilando y moviendo para que no se queme.

Se ve grumoso por que a mi me gusta notar las vereduras, si preferis sacar la carne y triturar. quedara una salsa espesita.

           Almondidas Carmen.



     Ingredientes:

  1/2 kilo de picada

•  1 cebolla
• 1trozo de pimiento rojo y pimiento verde
• 4 cucharadas de tomate frito ( frito de merdadona manera artesana)
• 80 gr. aceite
• 1/2 cucharadita de cafe nuez moscada
• 1 trozo de pan
• Medio vaso de leche
• 1zanahoria
• 2 ajos
• 1 vaso de oporto
• sal

   Preparación:

En thermomix.

En un vaso poner pan y leche dejar 10 minu.
En un bol poner la picada, mezclar con la miga de pan algo escurrida.
Hacer bolas y pasarlas por sarten solo vuelta y vuelta y ponerlas en el cesto.
Poner en vaso la zanahoria en trozos, el pimiento, la cebolla en trozos, ajos y picar velocidad 5 - tiempo 3 segundos.
 Añadir aceite, el oporto, poner el cestillo ytiempo20 minu.- velocidad cuchara - temperatura varoma.
Al terminar poner las almondigas en fuente y si la salsa está muy caldosa dejar 5 min. mas, echar la salsa por encima.

A mi no me hizo falta añadir tiempo a la salsa.



Si no hay thermomix, en cazuela, los tiempos son los mismos.

                      Empanado vienes.



Ingredientes:

• Ternera muy tierna ( puede ser pollo ó lomo,cabeza magro...)
• Pan rustico del dia 4 - 5 lonchas
• Un taco de mantequilla (40 gr,)
• sal
• Unas gotas de picante
• Perejil

Preparación:

Derretir la mantequilla, poner el pan con el perejil , el picante y picar muy picado ( al ser del dia el pan no se hara como el seco que queda como harina) añadir la mantequilla y remover.
Sazonar la carne y ponerla en bandeja horno sobre papel vegetal.
Encima el pan, llevar a horno altura baja , 10 minu. - maximo de grill, vigilar no se queme el pan, si se ve el pan muy dorado y falta aún tiempo, poner papel aluminio, necesita todo el tiempo para cocer carne.

    Codillos al horno.


Ingredientes 4 pr.: 

4 codillos
1 vaso de vinagre módena
Un corrode aceite
sal y pimienta
una bolsa para horno
Guarnición la que se prefiera.


Preparación:

• Encender el horno.
• Poner sal y pimienta en los codillos.
• Ponerlos en la bolsa, añadir el vinagre y aceite, cerrar la bolsa remover para que todo se inpregne.
• Poner la bolsa en un recipiente para horno, recordar darle un pinchacito a la bolsa para que salga el vapor.
• Poner en horno a 160 durante hora y media despues, subir el calor a 200 hora y media más.
• Durante el tiempo de horno dar vueltas a la bolsa.
• Despues cortar  la bolsa con cuidado que quema mucho y emplatarlo.

Con la bolsa de horno el proceso de asado no ensucia nada, despues el alimento se pone en la cazuela para servir  ó en otros platos un toque de grill.

Pollo en salsa de soja


Ingredientes:

Moslos de pollo 6

• 1 vaso de soja
• un chorro de aceite
• 2 cucharadas de azucar morreno
• 2 cucharadas de brandy
• dientes de ajo (si gustan una cabeza)
• pimienta negra y sal

Preparación:


Mezclar los ingredientes del adobo, poner el pollo, dejar macerar horas ó toda la noche, darle vueltas para que se empate por todos lados.
Asarlo 35 min.regando a menudo.

Costillas con patatas

Ingredientes 4 personas:
Themomix

2 costillas por persona,
 1 pimiento verde,
1/2 pimiento rojo,
 media cebolla,
 dos ajos,
400 gr.  patata,
 100 aceite
, sal, pimienta media cucharadita
 comino en polvo media cucharadita,
 jengibre media cucharadita,
  una hoja laurel,
dos tomates pequeños,
pimentón dulce una cuchaadita
 una cucharadita de ras del hanout(un conjunto de especias indias yo compre en carrefur)opcional,
 agua 400gr.

Si se quiere se pueden dorar unos minutos las costillas en sarten a fuego fuerte.

Preparación:

1-poner las verduras a trozos grandes tiempo 4 segu. velocidad 5.
2-añadir el aceite tiempo 8 minu. varoma velocidad 1.
3-poner el tomate pelado y en trozos, 8 minu. varoma velocidad 1.
4-poner las costillas y 150 gr, de agua, 10 minu (con ternera 20mn.), 100 º velocidad cuchara.
5-las especies tiempo 5 minu., 100º , velocidad cuchara.
6-el agua, patatas 25 minu. varoma velocidad cuchara.

Sin thermomix, cazuela con tapa, temperatura media baja.
También se puede con otras carnes, si es ternera el tiempo de cocer pasara a 20mn. ,  comprobar que esté tierna si no, darle unos minutos mas.

Paleta de cordero.

Ingredientes:


1 paletilla , hierbas( tomillo, romero,mejorana....)sal, vino blanco o wysky medio vaso, un correte de agua, un chorreton de aceite, conjunto de pimientas(negra , verde, blanca, roja, de jamaika) trituradas, una bolsa para horno.



Preparacion:

1-abrir la bolsa meter todos los ingredientes , la carne, cerrar con la brida muy ajustado.
2-poner en cazuela de horno, fuego arriba y bajo 150º-  dos horas y media , cada hora abrir horno dar la vuelta a la bolsa con sumo cuidado.
3-cortar la bolsa , precaución, sale el vapor fuerte.



Yo en este caso no puse berduritas, pero si apetecen se ponen.

Lomo alto cerdo.

Ingredientes:

Un trozo de lomo,  kilo, pimientas variadas , orégano, estragón, eneldo , todas las q querais.
poca cantidad de sal una cucharadita.

Preparación.

1-mezclar todas las especies y sal,pasar la mezcla  a la carne.
2-precalentar horno, 200º por cada kilo de carne 20-25 minu.
3-si se quiere cuando esté cortada la carne poner un hilo de aceite de oliva.

Lasaña de carne

Ingredientes 5 personas:

400 carne picada cerdo-ternera, media cebolla, medio pimiento verde, 80 aceite, queso rallado al gusto, 70g. harina, leche 250 ml., nuez moscada pizca, sal, pimienta, dos cucharadas de tomate frito, placas de lasaña precocinada,.

Preparacion:

Lo indicado pata thermomix se puede hacer en sarten o cazo, los tiempos los mismos.

1-poner en el vaso la cebolla y el pimiento a trozos, 40 g. aceite, Tiempo 6 minu.-velocidad cuchara, Varoma.
2-añadir  la carne , el tomate, sal, pimienta , tiempo 2 minu. -  v.1-Varoma , en los ultimos segundos subir la velocidad al 3 para que la carne se suelte.(queda poco hecha pero en el horno ya termina).
3-en la cazuela( si es grande quedara muy baja) poner un poco de aceite ó de tomate( para no pegar ) . las placas, carne y asi seguir hasta terninar.
4-sin lavar vaso añadir el resto aceite,  Tiempo 2 min.-V. cuchara,- varoma,,añadir harina,  Tiempo 1 minuto -V.2 - varoma., la leche , la nuez moscada, Tiempo 4 minu. - v. 4 - varoma, si queda muy apelmazada añadir chorro de leche velocidad 4, nos segundos.
5-bañar con la bechamel la carne, espolvorear el queso.
6-horno precalentado, 30minu., a 200º.

Pastel de carne y tortilla

                 

 iNGREDIENTES 7 personas:

14 lonchas de beicon, 4 huevos, una cebolla mediana, dos patatas, queso lonchas 3(habarti), carne picada mixta 300gras., sal, pimienta , dos triángulos de queso un cm.

Preparación:

1-poner en bol el beicon desde media  base a fuera quedando colgando parte de loncha.
2-mezclar la carne con un huevo, sal, pimienta y los dos triangulos de queso troceado, meter en la base .
3-picar la cebolla y  la patata, meterlo en un bol de  cristal , sal un chorrete de aceite y dos cucharadas de agua, micro a toda potencia 8 minut.
4-sacar del micro , batir los 3 huevos mezclar con la cebolla y patata volcar sobre la carne , cerrar las lonchas de beicon.
5-horno precalentado , 190 º - 25-30 minu.

Pollo con verduras

Ingredientes:

1k. pollo troceado, zanahorias 2, media cebolla, un tomate pequeño(ó una taza de bote),  medio pimiento rojo, medio pimiento verde, dos ajos, laurel, sal, un puerro, especias una cucharadita  postre curry romero, clavo en polvo, aceite 100grs., un bote cito pequeño de guisantes, 150 vino o porto blanco ( vino dulce blanco, 100 agua.

Preparación:

1-limpiar el pollo de piel.
2-si se quieren las zanahorias en rodajas cortarlas a mano e incorporar después de cortar en el vaso las verduras,  si no, poner la cebolla,  la zanahoria, los pimientos, tomate, V. 4 -4 segun.
3-(quien no cortara zanahoria en el vaso que las integre ahora)poner aceite Tiempo 7 minu. V.cuchara Varoma. .
4-añadir el pollo habiéndolo sazonado con las especies y la sal, de trozos grandes a pequeños,
5-ahora los líquidos, cerrar tapa , tiempo 20 minu. V.cuchara Varoma.
6-cuando falten 3 minutos añadir los guisantes.

Comprobar  de sal y de cocción, si hiciera faltaañada unos minutos mas.

Pastel de carne

Ing:redientes 4 personas:

400grs. carne mezclada, media cebolla, medio pimiento verde, 4 cuharadas de tomate frito, 50 gr. aceite, sal pimienta al gusto,3 patatas, queso 100gr.

Preparacion:

1-Olla rapida poner poco de agua , las patatas y cocer 19 minu. en frio pelarlas y pasar por pasa- pure sal y un chorrito de aceite de oliva mezclar.

2- en una sarten poner el aceite la cebolla muyy picada 7 minutos pochando,

3- añadir el pimiento en trocitos pequeños 7 minutos mas.

4-la carne sal y freir hasta que pierda el color de crudo por ultimo añadir el tomate si es frito en casa mejor, dejar cocer 7-8 minu. para que mezclen sabores.

5- en un bol  de horno poner la carne , las patatas el queso y hornear grill al punto deseado.


Dejar enfriar 10 para poder meter paleta.
La idea con las verduras es que esten muy picaditas para q casi desaparezcan.

Rollitos de pollo

Ingredientes:

Filetes de pechuga finos, queso azul ó el que se quiera, lonchas de beicon,palillos, una cucharadita de maicena,un chorrito de vino blanco, medio vaso de caldo ave, rollo de film.

Preparacio:

1-poner el film en banco, la pechuga y  tapar con  plastico, un rodillo(botella) aplastar, apartar el film.
2- poner el queso, enrrollar y envolver con el beicon sellarlo con el palillo.
3-freir.
4-con el jugo que queda poner el vino , poner la mitad de caldo y cocer 2 min, en el resto de caldo deshacer la maicena y añadirlo al jugo, 30 segundos y rociar por encima de los rollitos.





    Acompañado con patatas a lo pobre .