Paella de arroz abanda.


Ingredientes:

1. 1-Sepia sucia(en la pescaderia la limpian).
2. 1/2 k. de gambas rallada ( en mercadona hay a 24 ).
3. 1 tomate rallado.
4. Aceite a ojo, yo pongo que falten 5 dedos para llegar al final de la paella.
5. Azafran ó curcuma, 1 cu.
6. Pinmentón dulce 2 cu.
7. Arroz 100 gr. por persoma.
8. Agua el doble y un vaso mas para cuando hierba la sepia.
9.     

    Preparación:

1. Quitar la piel de las gambas , ponerlas en un cazo con dos vasos de agua herbir, triturar y colar. Reservar.
2. En la paella ponemos el aceite, caliente ponemos las gambas unos segundos y reservamos, añadimos la sepia fuego vivo para q no suelte agua y no cueza, remover mucho.
3. Añadir el tomate y sofreir.
4. El pimentón.
5. el agua y dejar 5 minu. cociendo.
6. Poner el arroz y dejar cocer 13-14 minu. luego añadir las gambas .
7. probar con el rabo de la cuchara moviendo un poco para comprovar que se agarre, en este punto mover la paella para que el fuego dore el arroz .
8. 
   

Se acompaña con all ioli.


Si se ve que el centro está ya agarraete apagar el fuego del centro y dejar el de fuera para dorar.

     Arroz con rebollones y pollo.



Ingredientes 4 personas:

1. 200 gr. de rebollones.
2. 70 gr. de cebolla.
3. 1 tomate maduro.
4. 130 gr. de arroz.
5. 700 gr. agua.
6. 75 gr. de aceite.
7. sal al gusto.
8. 1 cu. de pimenton.
9. 4 muslos de pollo( tambien se hace con costillas de cerdo.)

Preparación:

•  Los muslos me gusta dorarlos en sartén, es opcional.
•  Poner en el vaso la cebolla a trozos, tiempo 3 segun., velocidad 4.
• Bajar de las paredes del vaso la ceboolla, añadir el aceite, tiempo 7 minu., Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
• Añadir los rebollones en trozos , el tomate rallado y el pimenton, tiempo 7 minu., varoma, velovidad cu., sin cubilete.
• Añadir los muslos, el agua, tiempo 10 minu., temperatura 120º, velocidad cu.
• Poner el arroz, tiempo 17 minu., temperatura 120º, velocidad cu., y giro izquierda.

Hay que tener encuenta como son los muslos de grandes, por la coccion  de 10 minu. y despues el tiempo del arroz, vigilando que no se deshagan. 

 

                   Arroz a la boloñesa.

    Ingredientes 4 personas:

• 700 g. de agua.  
• 400 g. de arroz.
• 100 g. de pimiento rojo y verde.
• 1/2 k. de tomate frito (mercadona tomate artesanal).
• 1 cebolla mediana.
• 2 ajos.
• 400g. de carne picada( yo pongo de pollo y pavo).
• Opcional 1 cu. de pasta roja de curry, un trocito de guindilla. Si no se tiene  curry y le gusta, añadir del q se tenga .
•  70 g. de aceite.
• sal.

         Preparación: con Thermomix, si no hay los tiempos los mismos en cazuela o sartén.

•   Poner la cebolla , los ajos y los pimientos en trozos, Tiempo 6 segun , velocidad 4. bajar de las paredes del vaso .( si gusta mas picadito añadir segundos 2-3 )
•   Poner el aceite y algo de sal. Tiempo 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara sin cubilete(queremos sofreir).
• Añadir el tomate, la carne , el curry primero 1/2 cucharita  si les gusta mas sabor añadir , yo puse cucharadita y media de postre, o guindilla. Tiempo10 minu. Temperatura varoma, velocidad cuchara y giro izquierda sin cubilete para eliminar caldo, debe quedar seco. Para que no salpique poner la tapa con agujeros, o, el cestillo.
•  Sacar y reservar, sin limpiar vaso poner el agua , Tiempo 5 minu. Temperatura varoma, velocidad cu.
• Poner el cestillo y el arroz  , Tiempo 18 minu. Temperatura varoma, velocidad 3. remover unas 3 veces con la espatula.Con la th m6 se puede poner cocer arroz.
•  Poner en plato arroz, y poner 3 cucharadas de boloñesa.

Probar de sal.

La salsa debe quedar seca , igual q el arroz, de no se así suelta agua la salsa y estropea el plato.

Arroz, chinita yo chinito tu.



   Ingredientes 4 personas:

1. 350 gr. de arroz
2. 2 zanahorias
3. 2 ajos
4. 100 gr. de guisantes
5. 200 gr. de chipiron se puede hacer tambien con gambas
6. 2 huevos
7. 1 cebolla
8. 30 gr de salsa de pescado
9. 500 gr. de agua 
10. 2 cu. de curry en polvo
11.  50 gr. aceite  
12. Papel de horno

            Preparación:

1. En el vaso poner la cebolla y el aceite  2 seg. velocidad 5. Bajar con espatula de las paredes del vaso  añadir los chipirones, Tiempo 7 minu, Temperatura varoma velocidad cuchara y reseervar.
2. Sin limpiar poner el agua con las 2 cu. de curry, calentar 10 el agua a temperatura varoma velocidad 1,poner cestillo y pesar el arroz, cerrar tapa.
3. Coger el varoma, añadir las zanahorias a cuadritos y los guisantes.
4.  Mojar el papel de horno poner encima de las verduras haciendo como un hueco, batir con un poco de sal los huevos y ponerlos en el hueco del papel, tapar.
5. Tiempo 18 minu. Temperatura varoma, velocidad varoma, quitar el papel que se habra cocido la trotillita, trocearla y reservar.
6.  Podria ser q os guste algo mas cocidas las verduras, en ese caso sacar el arroz y dejar el varoma 5 muni. mas.
7. Mezclar todo en fuente, añadir .

En la foto falta la tortillita , disculparme se me olvido.

 ARROZ CON BOGAVANTE.


Ingredientes 4 personas:

• 1 bogavante
• 8 gambas ralladas (en mercadona venden cajas de gamba rallada casi 24 € el kilo)
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 2 l. y medio de fumet ( yo pongo 1 l. de fumet de bogabante  que compro en el aldi en botella de cristal y lo demas agua)
• 200 ml. de aceite
• 250 gr. de arroz
• 1 cayena pequeña
• 1 cu. de pimentón dulce

Preparación:

• Cortar el bogavante , la cabeza y cortar por la mitad, la cola en 3 trozos y las pinzar golpearlas y sacar la carne, añadir la cayena.
• Poner la cazuela con el aceite, sofreir el bogavante y las gambas,  reservar .
• Rayar la cebolla añadir con el aceite del bogavante sofreir.
• Rayar el tomate añadirlo, sofreir bastante .
• Sacar la carne del cuerpo y la carne de las pinzas,  reservar.
• Añadir el caldo,  cuando hierba , añadir el arroz herbir10 minu y ir poniendo el bogabante y las gambas, dejar 5 minutos mas y apagar fuego, debe quedar unos minu. en reposo para que el arroz termine su cocion.

 Es un arroz meloso.


  
 Tambien se puede hacer con Thermomix.

1º) Calentar aceite 3 minu. varoma, velo. cu.
2º) Poner la cebolla picadita 7 minu.  varoma , velo. ch.
3º) Añadir el tomate 8 min. varoma, velo. ch.
4º)(Esta vez yo cambie gambas por sepia ) Añadir la sepia 5 minu. varoma, velo.cu.
5º) El pimenton, el arroz, mezclar 5 segun. velocidad cu.
6º)Poner el caldo ( puse menos sobre 1.200) 17 minutos, varoma, velo. cu.
Mirar si necesita mas caldo duranta la cocion.
7º) Poner en una cazuela el arroz y las carne del bogavante, dejar reposar unos minutos y servir.

            Arroz con longanizas.  Hecho con thermomix.


Ingredientes para 3 personas:

1.  - Verduras, 1 zanahoria, media cebolla,1 tomate.
2.  - Aceite 50 gr., 40g., de arroz por persona, 3 longanizas.
3.  - 600ml., agua, sal.
4. azafran o curcuma.-

                 Preparación:

1. 
   

•     Poner en vaso la cebolla en trozos grandes, la zanahoria pelada en trozos, el tomate, Tiempo 4 segun. Velocidad 4.

•     Bajar de las paredes , añadir el aceite,  y las longanizas sin piel a trocitos, sin el cubilete - tiempo 7 minu., temperatura varoma, velocidad cuchara.

•      Añadir el pimentón el azafran y el agua, tiempo 5 minu., temperatura varoma, velocidad cuchara.

•     Por el bocal poner el arroz, temperatura varoma, tiempo 18 minu., velocidad cuchara.

•     Durante el tiempo de cocion mirar por si el caldo se consumiera y añadirle medio vaso.

   Quedará meloso. Es un arroz sin pretensiones solo hacer algo barato, pero muy rico.

  

              Arroz a la Milanesa.



 Ingredientes para 7 personas:

1.    -  1-Pimiento verde.
2.  -   1/2-Pimiento rojo.
3. -   1-Cebolla.
4.  -  3-Zanahorias.
5.  - Unos trocitos de brócoli( opcional)
6.    - 2 tomates maduros (yo quito la piel). 
7. ·oogr., de guisantes.
8. - 600gr., de secreto iberico( puede ser lomo, magro..) pero el secreto es mas jugoso y cuanto mejor se ponga mas rico sale.
9.  - Aceite sobre 200gr.,
10.  - cucharada de sopa  pimentñon dulce.
11.  - Azafran o, colorante.
12. - Caldo de verduras o pollo , sobre 2 l. y medio.
13.  De 80 a 100 gr, de arroz por persona,  depende lo comedores q sean o, si se quiere que sobre  un poco.

sal al gusto.

      Preparación:

•  Trocear las verduras y la carne.
• Poner la paella, el aceite, cuando el aceite esté caliente añadir las verduras , remover unos  minutos  y añadir la carne, sofreir  sobre unos 15 minu, debe quedar todo doradito.
•   Añadir el pimentón , el arroz remover para que todo se mezcle.
•    Porner el caldo, dejar cocer 10minu, verificar la sal, otros 5-6 minutos controlando que no se pase y con la punta de una cuchara tocar el medio de la paella moviendola para cuando se note el arroz cogido( cuando se desliza la cuchara y no deja, eso es q el azzroz ya esta tostando)no se queme, en ese momento se quita el juego de el centro y se deja un par de minutos el de exterior para consumir todo el jugo.

Espero haberlo  descrito para hacerme entender.

  
Se vé un trozo grande de zanahoria , estaba en el caldo y al volcarlo salió y me dije, pues no lo quito.

Paella valenciana

Ingredientes 6 personas:          

Pollo y conejo por persona son 3 trozos, dos cucharadas de pimentón dulce, 200grs, de aceite oliva, sal, colorante, judías verdes medio kilo, garrofon 300gr., alcachofas 2, arroz 80gr. a 100 gr, según sean de comer, agua unos dos litros, dos tomates maduros.

Preparacion:

1-en una sarten poner el aceite y sofreír el pollo y conejo que estará cortado en trozos, sacar y reservar.





2-quitar  la alcachofa las hojas primeras, cortar el pico, hacer gajos, y con el aceite de la carne freir unos minutos, sacar y reservar.

3-en un cazo poner el garrofon con parte del agua y a fuego bajo hervir, unos 15 minu. sacar y reservar.









3-en el mismo cazo poner las judias, hervir a fuego medio 20mi,

4-cortar el tomate en trocitos y  en la misma sarten de las alcachofas , freír, en ese momento se cierra el fuego y se añade el pimenton dulce.













 5-poner sobre la cocina q se vaya hacer,ya en la paellera , poner el tomate frito, las judias , el arroz, el garrofon, la carne,la sal como una cucharada de sopa, el colorante una cucharada de cafe, el agua debe quedar como un dedo arriba del arroz, añadir si hiciera falta.

6-dejar q hierva a fuego medio, cuando lleve 8minu, añadir las alcachofas, probar de sal , debe hervir mínimo  15mi,controlando fuego para que no evapore el agua rapidamente, si el fuego al empezar es medio alto apartir de los 10 minu, bajar a minimo.


7-así debe quedar, buen provecho.


Esta es una forma de hacer la paella para quien no dispone de asador, también es para ensuciar menos.

Arroz con verduras

Ingredientes 4 personas:

1zanahoria, 1 cebolla, medio calabacin, medio pimiento rojo, 1 ajo, 100gs. aceite, sal, longanizas (puede ser cualquier tipo de carne que se tenga) en verduras las q se quieran, 800gs. agua, arroz 200gs.

                                 con thermomix

Preparacion:

1-trocear las longanizas.

2-poner la mitad de aceite en sarten y dorarlas.

3-meter las verduras peladas y troceadas en el vaso la salV.5 , 4 segun.

4-añadir el aceite restante con las verduras T.10mn., V.cuchara varoma.

5-juntar las longanizas y verduras, añadir el agua, T.5mn., V.cuchara y varoma.

6-incorporar el arroz T.18mn., V.cuchara, varoma, debe quedar meloso.

 sin thermomix,dorar las longanizas, reservar, pochar las verduras en cazuela , juntar todo y herbir arroz, con los mismos tiempos.

Truco. con el pela verduras se quita la piel del pimiento , incomoda su piel.

Arroz con bacalao

Ingredientes 4 personas:

150gs. garbanzos, 100gs. bacalao , 300gs. arroz, 100gs. aceite, sal poca, 1 patata, tomates maduros 2 ó 3, pimenton dulce 1 cucharada, colorante, agua 600ml.

Preparacion:

encender horno.

1-en una sarten poner el aceite y freir la patata en rodajas.

2-cortar en lonchitas el bacalao o desmigarlo.

3-los garbanzos,el arroz, el pimenton y el colorante remover para integrar todo.

4-pasarlo a una cazuela de barro añadiendo el agua caliente , poner un poco mas de sal , los tomates en rodajas y horno fuerte 25 a 30mn.(segun cada horno).