Rodaballo con gambas



Ungredientes 4 personas:

1 rodaballo grande
8 gambas rayada
3 dientes de ajo
 aceite de oerejil(triturar los dos)
pimenton dulce
30 gr de aceite de oliva
50 g. de agua


Preparacion con thermomix:

•  Sacar los 4 filetes reservar la espina( el pescadero  lo hace)
• Las pieles de gambas con el agua y la espina del rodaballo,  Tiempo 10 m., velocidad cuchara , calor 100, colar,  reservar.
• En la bandeja de varoma poner el rodaballo y las gambas peladas con el aceite de perjil, un poco de sal.
• En el vaso poner los ajos fileteados y el aceite un pelin de sal,  el plato varoma en cima, Tiempo10minu, velocidad cuchara, calor varoma, mirar si esta cocido si no dejar algunos minutos mas.
• Levantar el varoma y añadir el pimenton, el agua de las gambas y espinas , poner el varoma tiempo 3 minu. velociad cuchara y calorvaroma.tiene que quedar una salsa no muy liquida. (si asi fuera añadir algo ams de tiempo.)
• Poner el rodaballo en fuente y el sofrito por encima.

Sin thermomix , usar sarten los tiempo son iguales.