Fiambres caseros. ( lomo iberico, solomillo iberico de cerdo, papada de cerdo.



        Ingredientes para el lomo.

•    100 gr., de sal.
•    100 gr., de azucar.
•    2 cucharadas de pimienta.
•    1 cu. de mezcla tomillo y romero triturado.
• 
•    recipiente .

          Preparacion:

1.      Mexclar todos los ingredientes en un bol remover .
2.      En un recipiente espolvorear de esa mexcla y poner encima el lomo, cubriendola de la mezcla.
3.     Dejar en frigo 24 horas.
4.     Pasado el tiempo enjuagar rapido y secar con papel absorvente.
5.      Hacer un agujero y pasar un trozo de hilo gureso( hilo de palomar).
6. espolvorear un poco de pimienta y algo de las hiervas de olor( muy poco) y meterla en una gasa, (esas de los jamones )cerar los dos estremos.
7.     Colgar al aire unos diez dias, tocar para notar q está durita.
8.    Y ya se puede comer.

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        Ingredientes para el solomillo:
  

•     75 gr., de sal.
•     75 gr., de azucar.
•     1 cu. de pimienta.
•     1 cu. de mezcla de hierbas.
•     recipiente.

      
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         Preparación:

    Igual q la anterior, mezclar y dejar 24 horas en frigo. Enjuagar, secar y pasar un poco de pimienta mas hierbas. Poner el hilo, meter la carne en una grasa dejar unos diez dias.
  Sacar y ya se puede comer.

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       Ingredientes  de la papada de cerdo:

• 
  
•       150 gr., de sal.
•       150 gr., de azucar.
•       2 cu. de pimienta.
•       1 cu. de mexcla de hierbas.
•       recipiente.

                   Preparación:

1.       Mezclar los ingredientes, en un recipiente poner en la base algo de la mezcla encima la carne y el resto de mezcla tocando muy bien la carne.
2.       El hilo para colgarla, la gasa, y colgar al aire , esta vez se dejara mas tiempo, como dos semanas.
3.          

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Las medidas son relativas a la cantidad de carne, no es igual un solomillo de 400 gr., que otra pieza mas grande. Si falta mezcla hay que medir mitad de sal y mitad de azucar.
   

    
Salen muy ricas.
 Tambien se les puede añadir a las mezclas algo de ajo picado y pimentón, eso ya es agustos.