Croquetas de bacalao y ajoarriero.


  Ingredientes :


   700gr., de patatas.
   350 gr. de bacalao desalado.
   1 ajo.
    Aceite de oliva.
   perejil.
   Agua.
   1 huevo para el ajoarriero y para el reboce de croquetas los q se necesiten ( yo gaste 3 )
    Pan rallado.

 Para el ajoarriero son 150gr., de bacalao y patatas 300 gr.

Para las croquetas 200 gr. de bacalao y 4oo gr. de patatas.

Preparación:

•   Poner en el vaso 500 gr., de agua, en el cestillo los trozos de bacalao y en el varoma las patatas yo, 
•    las corto a rodajas para q se cuezan antes y con su piel.
•   Tiempo 35- Temperatura varoma y velocidad 2.
•   Sacar y dejar enfriar, el bacalao le quito las espinas y la piel de patatas, la foto.
• Para el ajoarriero.
• Poner en vaso el ajo, el huevo picar a Tiempo 4 segun., y Velocidad 5.
• Añadir el bacalao, la patata, Velocidad 3/2 -  y por el bocal ir tirando el aceite, no hay ni tiempo ni cantidad, solo ir hasta q se vea mexclado.

La foto.

Croquetas.

1. Poner el perejil Tiempo 2 segun., velocidad 5.
2. Añadir la patata el bacalao , mexclar Tiempo 15 segun., velocidad 3-4, mirando q no queden grumos .
3. Sacar y reserva.
4. 
5. Poner la pasta en una bolsa, en una bandeja de horno poner pan rallado, cerrar la bolsa y cortar un pico, ir apretando la bolsa , saldra un rolo y se deja en la bandeja.
6. Pincelar con huevo batido y dar la vuelta sobre si misma, cortar en porciones.
7. Y podemos coger la croqueta y volver a ponerla en un bol con huevo batido, pasar a otro bol con pan rallado.
8. Asi lleva doble reboce, poner en algo plano como una tabla de corta, lo pongo en congelador y a las dos horas ya se pueden poner en bolsitas para congelar.

Quedan muy duritas, no se deshacen al freir.


Hay que probar de sal despues de la coccion.